在买水果时，人们大多喜欢挑选成熟果实，认为更甜更好吃。不过有些水果太熟后不利于运输，而且还具有“后熟”特征，因此可以挑选稍生的水果，放几天达到最佳食用状态后再吃，也别有一番滋味。

图为：猕猴桃

  猕猴桃

  果农中流传这样一个说法：“3天软，7天烂，半月坏一半”。因此，如果不是立即吃完，在购买时要选择坚硬、无机械损伤的猕猴桃。据悉，猕猴桃放置3天左右，用手指按压两端会产生轻微变形，手感不软不硬，则达到了最佳食用状态。如想加快成熟，则可以将猕猴桃和成熟的香蕉放在一起，香蕉散发出的乙烯可用来催熟;如想保存更久，则可放入冰箱冷藏处理。

图为：柿子

  柿 子

  “软”、“不涩”的柿子是成熟水果，但是因为皮薄易烂，不利于采摘、运输和储藏，因此都是未成熟柿子。“涩”的口感主要来自于生柿子中含有的大量可溶性单宁质，这种物质会刺激口腔触觉神经末梢。而将生柿子用塑料袋扎紧，隔绝空气，内部会产生乙醛、丙酮等有机物，可以将可溶性单宁质变成难溶物质，就能脱涩，使柿子又香又甜。另外，也可将生柿子麦子稻谷中或是和熟香蕉放在一起，过几天就能成熟了。

图为：南果梨

  南果梨

  南果梨有明显的“后熟”特征，采摘后要经过一周左右的时间，才会达到最好吃的状态。此时用手轻压感觉有弹性，而且闻起来有酒香味。在保存南果梨时，不能将塑料袋系的太紧，要留“呼吸口”才能促熟;如果要延缓成熟，可以放入冰箱冷藏。